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Eichblattsalat mit Feigen und Avocados

Vorspeisen
35 min
leicht
Sommer vegetarisch
Sommer
Sommer
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
Den Eichblattsalat in Blätter zupfen und mit kaltem Wasser gut durchwaschen. Die Avocados teilen und in Streifen schneiden. Die Avoacodostreifen mit Limettensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden. Die Feigen waschen und vierteln. Salatblätter auf vier Tellern schön anrichten, dann die Feigen und die Avocado draufgeben. Die Zutaten für das Dressing in einem dicht verschlossenen Marmeladenglas durch Schütteln gut vermischen und den Salat damit marinieren. Mit einem Basilikumblatt dekorieren.
Personenzahl
  • 1 Kopf Eichblattsalat oder alternativ Lollo Rosso
  • 2 Stück Fairtrade-Avocados
  • Saft von einer Limette
  • 4 Stück frische Feigen
  • 50 ml Limonen-Olivenöl
  • 30 ml Himbeeressig
  • 1 EL Staubzucker
  • Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikumblätter

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