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Gepfeffertes Entrecôte mit Chili-Korianderbutter

Hauptspeisen
45 min
leicht
Sommer
Sommer
Sommer
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
So wird's gemacht
Entrecôte auf dem Grill goldbraun grillen. Erst würzen, wenn keine rohe Fleischstelle mehr sichtbar ist. Nach ca. 10 bis 15 Minuten ist das Fleisch rosa. Zutaten für die Chili Korianderbutter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer mixen, bis alles gut vermengt ist. Alufolie (30 cm x 30 cm) auf einer Fläche ausbreiten. Klarsichtfolie (30 cm x 30 cm) auf Alufolie auflegen. Buttermasse mit einem Löffel in der Mitte der Folie aufstreichen. Folie aufrollen und an beiden Enden zusammendrehen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gemeinsam mit den Entrecôte servieren.
Personenzahl
Entrecôte
  • 4 Stk Entrecôte à 250 g vom heimischen Rind
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Koriander aus der Mühle

Chili-Korianderbutter
  • 250 g weiche Sutterlüty's Sennbutter
  • 1 Handvoll Koriandergrün gehackt
  • 1 Stk frische rote Chili Schote entkernt und gehackt
  • 1 EL Limonensaft
  • 2 EL Salz
  • 1 EL schwarzer Pfeffer

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