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Grießpudding, Holdermus und Bratbirnen

Nachspeisen
60 min
leicht
Ganzjährig
Ganzjährig
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Jodok Dietrich
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
Zutaten Grießpudding
Für den Grießpudding die Milch mit Honig und einer Prise Salz aufkochen. Anschließend Riebelgrieß einrühren und 5 Min. einkochen. Masse kurz abkühlen lassen, Ei untermengen, in kleine Förmchen geben und erkalten lassen. Den fest gewordenen Pudding in Strudelteigstücke einpacken und in Butterschmalz goldgelb anbraten. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten Sultanien und Bratbirnen
Sultaninen in Rum einweichen und beiseite stellen. Für die Bratbirnen gewaschene Birnen halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit Honig, etwas Zimt und Johannisbeermarmelade vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Butterflocken daraufgeben und bei 175 °C ca. 45 Min. weichschmoren. Anschließend grob mixen und ggf. auf kleiner Flamme etwas eindicken. Das Holdermus leicht erwärmen, den knusprigen Pudding daraufsetzen und mit einer Nocke Bratbirnenkompott und den Rumsultaninen vollenden.
Personenzahl
Zutaten Grießpudding
  • 500 ml Milch
  • 20 g Honig
  • Salz
  • 100 g Riebelgrieß
  • 1 Stück Ei
  • 1 Päckchen Strudelteig
  • Butterschmalz, Staubzucker

Rumsultaninen
  • 50 g Sultaninen
  • 20 g Rum

Bratbirnen
  • 4 Stück Birnen
  • 2 EL Honig
  • Zimt
  • 2 EL Johannisbeermarmelade
  • 30 g Butterflocken
  • 1 Glas Sutterlüty's Holdermus

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