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Hühnerbrust aus dem Ofen mit Kräutern, rahmiges Polenta und Gemüse

Hauptspeisen
60 min
leicht
Winter
Winter
Winter
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
So wird's gemacht
Ofen auf 170° C Heißluft vorheizen und zuerst die Polenta in einem Topf ansetzen. Dafür einfach die Milch aufkochen, salzen, pfeffern und die Polenta einrühren. Zum Schluss mit Parmesan und Butter abschmecken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rosmarin unter die Haut der Hühnerbrüste schieben und die Brüste auf der Hautseite gut anbraten. Umdrehen und kurz weiterbraten. Hühnerbrüste in das vorgeheizte Backrohr geben und für 16 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse im Dampfgarer bei 100 % Feuchtigkeit für 6 Minuten garen lassen. Mit Butter und Gewürzen verfeinern. Alternativ das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Wasser, Butter und Gewürzen für 6 Minuten köcheln lassen.
Personenzahl
  • 750 ml Heumilch
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 125 g Polenta
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 20 g Sutterlüty's Sennbutter
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4 Stk Hühnerbrüste mit Haut
  • 125 g Rosenkohl
  • 125 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
  • 20 g Sutterlüty's Sennbutter

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