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Knackig-bunte Sommersalat mit gebratenem Ziegenkäsle im Schinkenspeckmantel

Vorspeisen
30 min
leicht
Sommer vegetarisch
Sommer
Sommer
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Klaus Pleifers, Pleifers Engel in Hard
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart, Accessoires: Edith's
So wird's gemacht
Blattsalate waschen und etwas kleiner zupfen. Gurke, Kirschtomaten und Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Die gehackten Kräuter mit den Essigen, Ölen, dem Mangopüree, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade anrühren. Blattsalate mit der Marinade vermengen und auf Tellern anrichten. Die Gurken- und Melonenstücke sowie die Kirschtomaten gleichmäßig aufteilen. Sutterlüty's Ziegenkäsle vierteln und mit den Schinkenspeckscheiben umwickeln. Bei mäßiger Hitze beidseitig anbraten. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und die Käsestücke auf den Salaten servieren.
Personenzahl
  • 1 Knospe Chicorée
  • 150 g Rucola
  • 150 g Feldsalat
  • 0,5 Stück Kopf grüner Salat
  • 0,5 Stück Gurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 0,5 Stück Honigmelone
  • Gartenkräuter gehackt
  • 25 ml Aceto balsamico
  • 25 ml Sutterlüty's Apfel Birnen Essig
  • 50 ml Olivenöl
  • 25 ml Rapsöl
  • 25 ml Mangopüree
  • Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Stück Sutterlüty's Ziegenkäsle natur
  • 16 Scheiben Schinkenspeck

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