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Kürbiscarpaccio

Vorspeisen
30 min
leicht
Herbst vegetarisch
Herbst
Herbst
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
So wird's gemacht
Die Kürbisscheiben fächerartig auf einem flachen Teller auflegen. Basilikum in Streifen schneiden und auf dem Kürbis verteilen. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden und in der Mitte platzieren. Honig, Olivenöl und Essig in einem Marmeladenglas mit Deckel kräftig schütteln. Kürbiscarpaccio mit der Vinaigrette beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipp:
Dazu passt wunderbar ein frisch gebackenes Wurzelbrot, zum Beispiel von der Hammerl Landbäckerei.

Personenzahl
  • 240 g hauchdünne Scheiben Butternut-Kürbis geschält
  • 0,5 Bund Basilikum vom Sutterlüty's Kräutertöpfle
  • 0,5 Kopf Eisbergsalat
  • 2 EL Sutterlüty's Waldhonig
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 EL Sutterlüty's Apfel-Birnen-Essig
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

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