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Kürbiskernparfait

Nachspeisen
30 min
leicht
Herbst vegetarisch
Herbst
Herbst
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
So wird's gemacht
Ei, Eigelb, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel über Wasserdampf schaumig schlagen. Kürbiskernöl und Zuckersirup dazugeben und weiter schlagen. Den geschlagenen Rahm unterheben und zum Schluss die Kürbiskerne einstreuen. Anschließend die Masse in eine Terrinenform gießen und über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen. Erst direkt vor dem Servieren in Scheiben schneiden und auf einem gekühlten Teller anrichten. Nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen und mit frischem Obst garnieren.
Personenzahl
  • 1 Stk Bio-Ei (Martinshof, Buch)
  • 2 Stk Bio-Eigelb (Martinshof, Buch)
  • 50 g Zucker
  • 1 Stk Vanillemark
  • 4 TL Kürbiskernöl
  • 4 TL Zuckersirup
  • 250 g Ländle Rahm, halbfest geschlagen
  • 20 g geröstete Kürbiskerne

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