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Ofenfrische Focaccia mit frischem Rucola und Tomaten

Hauptspeisen
45 min
leicht
vegetarisch
Ganzjährig
Ganzjährig
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
So wird's gemacht
Butter kochen lassen bis sie braun wird. Hefe im Wasser auflösen. Hefe, Mehl, Olivenöl, braune Butter und Gewürze miteinander vermengen und mit der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Teig 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Fladenbrote formen und bei 220°C 15 Minuten backen. Tomaten klein schneiden und mit Rucola vermischen. Mit Balsamico, Olivenöl und Gewürzen marinieren und auf die gebackene Focaccia legen.
Personenzahl
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml Wasser
  • 550 g glattes Mehl
  • 250 ml Olivenöl extra vergine
  • 40 g Sutterlüty's Sennbutter
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Bund Rosmarin
  • 200 g kleine Tomaten
  • 1 Pkg Rucola
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen

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