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Romanasalat mit Parmesandressing und Buttercrostini

Vorspeisen
35 min
leicht
Sommer vegetarisch
Sommer
Sommer
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
Die Salatblätter abzupfen und gut durchwaschen. Brot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Brotwürfel darin rösten, bis sie schön braun sind, salzen und auf Küchenpapier beiseitestellen. Olivenöl, Birnen-Balsam-Essig, Akazienhonig, Parmesan, Salz und Pfeffer in ein gut schließendes Marmeladenglas geben und kräftig durchschütteln. Die Salatblätter auf vier Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Buttercrostini darauf verteilen und servieren.
Personenzahl
  • 1 Stück Romanischer Salatkopf
  • 4 Scheiben Wurzelbaguette hell, Hammerl Landbäckerei
  • 30 g Sutterlüty's Sennbutter
  • 50 ml Olivenöl, etxra vergine
  • 30 ml Birnen-Balsam-Essig
  • 20 ml Akazienhonig
  • 30 g geriebener Parmigioano Reggiano
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

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