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Spinatroulade

Hauptspeisen
45 min
leicht
vegetarisch
Ganzjährig
Ganzjährig
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Michael Ritter, Zum Verwalter, Dornbirn
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Grabher-Fenkart
So wird's gemacht
Spinat schneiden und blanchieren. Butter zergehen lassen und Mehl darin anschwitzen. Mit Milch aufgießen und aufkochen. Masse mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und vom Herd nehmen. Eigelbe darunterrühren. Spinat dazugeben. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Mit einer Teigspachtel auf dem Blech gleichmäßig verstreichen. Bei 180° C ca. 20 Min. im Backrohr backen. Noch warm aufrollen und servieren.
Personenzahl
  • 200 g Spinatblätter
  • 50 g Sutterlüty's Sennbutter
  • 50 g Mehl
  • 220 ml Heumilch
  • 3 Stk Eier (Martinshof, Buch)
  • Salz, Pfeffer, Muskat

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