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Wok-Gemüsepfanne mit Kichererbsen

Hauptspeisen
40 min
leicht
vegetarisch
Ganzjährig
Ganzjährig
Rezeptentwicklung/Foodstyling: Sabine Erath-Stark, TCM-Gesundheits- und Ernährungsberaterin
Fotos: Christian Kerber
Styling: Patsy Fenkart-Grabher
Wok-Gemüsepfanne mit Kichererbsen
Koriandersamen und Knoblauchgranulat zerstoßen und fein mörsern. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom mischen. Die Gewürzmischung zusammen mit dem Rohrzucker in Olivenöl bei niedriger Temperatur anschwitzen. Die Zwiebeln darin wenden, dann der Reihe nach Fenchel, Karotten und das andere Gemüse dazugeben und bissfest garen. Dann die Kichererbsen hinzufügen. Mit weißem Balsamico ablöschen und mit Salz abschmecken. Zum Schluss noch etwas natives Olivenöl und den frisch geriebenen Ingwer unterheben. Mit Kräutern und schwarzem Sesam bestreuen.
Personenzahl
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 1 Msp Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 0,5 TL Rohrzucker
  • Olivenöl
  • 1 Stück rote Zwiebel in 1 cm breite Spalten geschnitten
  • 1 Stück Fenchelknolle, in schmale Spalten geteilt
  • 4 Stück Karotten, längs halbiert und schräg in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Kirchererbsen, gekocht
  • Kohlrabi, Zucchini, Erbsenschoten oder andres saisonales Gemüse
  • 1 TL Basalmico weiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL frisch geriebenen Ingwer
  • Petersilie, Basilikum, Koriander, gehackt
  • schwarzer Sesam, geröstet

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