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Bregenzerwald

Schafmilchbauern, Bizau Brigitte und Thomas Gmeiner

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Über den Betrieb

In Zeiten zunehmender Nahrungsmittelunverträglichkeiten gewinnt Schafmilch mehr und mehr an Bedeutung. Im Betrieb von Brigitte und Thomas Gmeiner entstehen aus der Milch der eigenen Schafe b’sundrige Käsle und Joghurts, die auch Menschen mit Laktoseunverträglichkeit bedenkenlos genießen können.

Eher aus Zufall sind die Gmeiners zu den Schafen gekommen, die sie anfänglich zu ihrem kleinen Milchbetrieb mit zehn Kühen dazugenommen haben. Heute zählt die muntere Herde rund 60 Tiere. Aus der silofreien Schafmilch, die zweimal am Tag gemolken wird, machen Brigitte und Thomas vor Ort selbst Joghurt in natura oder verfeinert mit weiteren ausgesuchten Zutaten. Wie zum Beispiel fruchtigen Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren von Winder Beeren in Dornbirn.

Region: Bregenzerwald
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