Thomas Bischof

In Vorarlberg heißen Kartoffeln Ländle Grumpôra

Bei Margit, Josef und Thomas Bischof in Ludesch wachsen b’sundrige Ländle Grumpôra. Mit viel Liebe und Sorgfalt werden sie als junge Kartoffeln ausgestreckt, gehegt, gepflegt und nach der Ernte handverlesen. Anschließend werden die Kartoffeln für mehrere Wochen abgelagert, regelmäßig gelüftet und dann nochmals von Hand aussortiert. Denn nur mit ganz trockener Schale und ohne schadhafte Stellen sind die Grumpôra lange haltbar.

Damit der Boden nährstoffreich bleibt und Thomas Bischof so künstlichen Dünger vermeiden kann, hält er eine vierjährige Fruchtfolge mit Dinkel und zwei Mal Kleegras auf seinen Feldern ein. Und wenn einmal gedüngt wird, ist der Ludescher Bauer zurückhaltend und verlässt sich auf konkrete Messwerte.