Blumenkohl-Pizza mit Pesto und Vorarlberger Bergkäse

So wird’s gemacht

Backrohr auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und mit einem Messer fein hacken. Käse reiben. Den gehackten Blumenkohl mit Käse, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig fest ist (ca. 20-30 Min.). In der Zwischenzeit Zuccini waschen und mit einem Sparschäler feine Steifen abschälen. Etwa 10 Min. vor Ende der Backdauer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucciniraspeln darin rundherum anbraten. Mit Salz, der Hälfte des Currypulvers und Pfeffer würzen. Mandeln in einer weiteren Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Pizza aus dem Ofen nehmen und Zuccinistreifen gleichmässig darauf verteilen. Schafkäsewürfel und Pesto mit einem Teelöffel darauf verteilen. Mit Mandeln und Petersilie dekorieren, nach Belieben mit dem restlichen Currypulver bestreuen und servieren. Dazu passt ein klassischer grüner Salat.