Gedrehte Roggen-Walnuss-Stangen

So wird’s gemacht

Mehl, Rinatura Bio-Vollkorn-Sauerteig, Trockenhefe und Salz mischen. Den Honig im lauwarmen Wasser auflösen und anschliessend mit dem Mehl vermengen. Die Walnüsse grob hacken und unter den Teig kneten. Solange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 1 h). Teig nochmals kurz durchkneten. Aus etwa tennisballgrossen Teigstücken längliche Stangen drehen. Stangen nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 240° C vorheizen. Die Walnussstangen mit Wasser bepinseln und ins vorgeheizte Backrohr schieben. 15 Minuten bei 240° C Ober-Unterhitze (225° C Umluft) backen. Dann die Hitze auf 220° C Ober-Unterhitze (200° C Umluft) reduzieren und weitere 15 Minuten fertigbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.