Nanbrot mit Salsa und Gingurken

40 Min.Tom Heinzle

Zutaten

Personen

Zutaten Gingurken

  • 3 Stk Tomaten
  • 100 ml Himbeeressig
  • 2 EL Zucker
  • 50 ml Gin
  • 1 EL Dillspitzen, frisch

Zutaten Salsa

  • 3 Stk Tomaten
  • 1 Stk Paprika, rot
  • 1 EL Minze, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • TL Chilischote, fein gehackt

Zutaten Nanbrot

  • 10 g Hefe
  • 120 ml Wasser, handwarm
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

So wird’s gemacht

Für die Gingurken die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen, die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker, Gin
und Dill vermischen und die Gurkenwürfel darin ca. 30 Min. marinieren. Für die Salsa Tomaten und Paprika von den Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Mit der Minze, etwas Olivenöl und Chili vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Nanbrot Hefe im Wasser vollständig auflösen. Mehl, Hefe-Wasser, Salz und 2 EL Olivenöl mit dem Knethaken der
Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem nicht zu warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Danach von Hand durchkneten und in vier gleich große Kugeln teilen.
Teigkugeln einzeln flachdrücken und zu etwa 1 cm dicken Fladen auseinanderziehen. Den Pizzastein auf dem Grill auf ca. 300 °C vorheizen und die Fladen darauf bei geschlossenem Deckel 3–4 Min. backen.

Zum Anrichten die Gingurken etwas abtropfen lassen und auf die Nanbrote verteilen. Danach je einen Löffel Salsa daraufgeben und mit Sprossen garnieren.