Pasta alla puttanesca mit Oliven, Sardellen, Kapern und Tomaten

So wird’s gemacht

Grossen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Wasser salzen und Nudeln nach Packungsanweisung kochen (etwas Nudelwasser für die Sauce aufheben).
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und beides in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen. Sardellenfilets, Kapern und Oliven klein hacken und ein paar Minuten auf niedriger Flamme mitdünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und fein würfeln. Sobald die Sardellenfilets zerfallen sind, die Hitze etwas erhöhen und die Sauce mit Rotwein ablöschen. Rotwein unter ständigem Rühren reduzieren und sobald nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist, die Tomaten hinzufügen und die Sauce sämig einkochen. Die Sauce zum Schluss mit 3-4 EL Nudelwasser binden und mit Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Die Nudeln in der Sauce wenden, mit der Petersilie anrichten und geniessen. Guten Appetit!
Info: In Italien gilt es als Sünde, Fisch und Käse zu mischen. Somit gibt es zu dieser Sauce keinen Parmesan. Alternativ die Sardellen weglassen, dann darf auch im Beisein von waschechten ItalienerInnen frisch geriebener Parmesan auf der Pasta genossen werden.