Rote-Bete-Salat mit Orangen, Feta und Walnüssen

So wird’s gemacht

Die Orangen bis knapp ins Fruchtfleisch schälen und die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und beiseitestellen.

Die Rote Beete in feine Würfel schneiden und mit den Orangenfilets mischen. Die Walnusskerne grob hacken und mit dem aufgefangenen Orangensaft und Olivenöl vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Den Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Den Rote-Bete-Orangen-Salat mit dem Dressing vermischen, auf Tellern anrichten und den Feta darüber verteilen.