Rumpsteak mit Pimientos-Kartoffelstampf

Zubereitung

Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15–20 Min. weich kochen. Wasser abgießen. Butter zu den Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einen Schuss Rahm dazugeben und so lange weiterstampfen, bis die Masse schön cremig ist.

Für das Rumpsteak das Fleisch am besten schon 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 70 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak bei starker Hitze beidseitig ca. 3–4 Min. anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Holzbrett für 10 Min. in den Ofen geben. Vor dem Servieren in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

In der gleichen Pfanne ohne Ausputzen die Pimientos scharf anrösten. Vier Stück beiseitelegen, die restlichen Pimientos kleinhacken und unter den Kartoffelstampf heben. Zum Servieren den Kartoffelstampf auf vier Tellern verteilen. Die Steakstreifen und je einen Pimiento darauf anrichten.