Thai Cocos Huhn

45 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten Tom-Yum-Fond

  • 2 Stücke Galgant
  • 20 Stück Limettenblätter
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 Stück Chilis, ganz

Zutaten Thai Cocos Huhn

  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 TL rote Currypaste
  • 150 ml Tom-Yum-Fond
  • 150 ml Kokosmilch
  • 30 ml Fischsauce
  • 1,5 Stück Limetten - Saft davon
  • 4 EL Zucker
  • 400 g Hühnerfilet
  • 20 Stück Blätter Thai-Basilikum
  • 500 g Gemüse nach Wahl (Brokkoli, Zucchini, Paprika, Zuckerschoten, usw.)

Beilage

  • Duftreis

So wird’s gemacht

Für den Tom-Yum-Fond Galgant mit den Limettenblättern, dem Zitronengras und den Chilis in einen Topf geben. Mit drei Tassen Wasser aufgiessen und rund 30 Min. köcheln lassen. Währenddessen in einem weiteren Topf die Currypaste in etwas Erdnussöl erhitzen. Dann mit Tom-Yum-Fond und Kokosmilch aufgiessen und aufkochen lassen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Eventuell mit Maisstärke (1 TL Maisstärke + 1 TL Wasser) binden und warmstellen. Danach das ungewürzte Fleisch und Gemüse im Wok scharf anbraten, dann die Currysauce und ganz zum Schluss das Thai-Basilikum dazugeben, gut umrühren und mit Basmatireis servieren.