Roggensauerteig-Brote mit Topfen-Creme, Ziegenkäse und Oliven
15 Min.


Zutaten
Personen
Zutaten Topfen-Creme
- 100 g Frischkäse
- 75 g Ländle-Topfen
- 25 g Sutterlüty's Sennbutter (weich)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 Schalotte
- etwas Salz, Pfeffer
Zutaten Belag
- 75 g Ziegenrolle
- 0,5 Schalotte
- 2 EL Sutterlüty's Apfel-Birnen-Essig
- 1 EL Rapsöl
- etwas Salz, Pfeffer
- 20 g Kräuter gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)
- 60 g Piccardo & Savorè Taggiasche Oliven (entsteint)
So wird’s gemacht
Topfen-Creme: Frischkäse, Topfen, Butter und Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotte fein würfeln und unter die Masse rühren.
Belag
Den Ziegenkäse würfeln oder von Hand zerbröseln. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Schalotte, Käse, Essig und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Oliven halbieren.
Fertigstellen
Die Brote mit der Topfen-Creme bestreichen, den marinierten Ziegenkäse daraufgeben, mit der Kräutermischung bestreuen und mit den Olivenhälften dekorieren.