Roggensauerteig-Brote mit Topfen-Creme, Ziegenkäse und Oliven

15 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten Topfen-Creme

  • 100 g Frischkäse
  • 75 g Ländle-Topfen
  • 25 g Sutterlüty's Sennbutter (weich)
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0,5 Schalotte
  • etwas Salz, Pfeffer

Zutaten Belag

  • 75 g Ziegenrolle
  • 0,5 Schalotte
  • 2 EL Sutterlüty's Apfel-Birnen-Essig
  • 1 EL Rapsöl
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 20 g Kräuter gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)
  • 60 g Piccardo & Savorè Taggiasche Oliven (entsteint)

So wird’s gemacht

Topfen-Creme: Frischkäse, Topfen, Butter und Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotte fein würfeln und unter die Masse rühren.

Belag
Den Ziegenkäse würfeln oder von Hand zerbröseln. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Schalotte, Käse, Essig und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Oliven halbieren.

Fertigstellen
Die Brote mit der Topfen-Creme bestreichen, den marinierten Ziegenkäse daraufgeben, mit der Kräutermischung bestreuen und mit den Olivenhälften dekorieren.