Topfenauflauf mit frischen Beeren
40 Min.
Zutaten
Personen
Teig
- 130 g Butter
- 150 g Zucker
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 8 g Backpulver
- 1 Msp. Vanille (gemahlen)
- 4 Eier
- 100 ml Mandelmilch oder Vollmilch
- 150 g Beeren nach Wahl (frisch)
- 100 g frische Beeren (zum Dekorieren)
Topfenmasse
- 180 g Magertopfen
- 70 g Mascarpone
- 1 Ei
- 1 Dotter
- Abrieb einer Orange
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke
- 70 g Weizenmehl (optional)
So wird’s gemacht
Zubereitung Teig
Für den Teig Butter in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen.
Eier aufschlagen, mit der Milch verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
Flüssige Butter darübergeben und alles gut vermengen, bis der Teig bindet.
Zum Schluss die Beeren kurz unterheben.
Zubereitung Topfenmasse
Für die Topfenmasse alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas Mehl dazugeben. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Zum Fertigstellen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (ø 24 cm) oder Auflaufform mit Backpapier auslegen. Erst den Teig einfüllen und anschließend die Topfenmasse in einem Gittermuster daraufspritzen.
Den Auflauf auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Min. goldgelb backen. Wenn der Auflauf ganz ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren und hausgemachter Vanillesauce
servieren.
