Zitronige Balsamico-Zwiebeln

15 Min.

Zutaten

Personen

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 gestrichener TL Zucker
  • 1 gestrichener TL Salz
  • Saft von einer Zitrone
  • Balsamicoessig
  • etwas Olivenöl

So wird’s gemacht

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Zucker, Salz und Zitronensaft gut durchmischen. Mit den Händen leicht andrücken – so können sie b’sundrig gut durchziehen. Alles in ein sauberes Glas füllen. Danach mit Balsamicoessig und Olivenöl auffüllen, bis die Zwiebeln bedeckt sind.

Damit sich die Aromen perfekt ineinanderfügen, braucht die Mischung Zeit – am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.
Vor dem Anrichten sollte das Glas gut geschüttelt werden, damit sich die Essig-Öl-Emulsion gut verbinden kann.

Und beim Zitronensaft darf es ruhig etwas mehr sein – das sorgt für die nötige Frische!