Sommer Rolls mit Grilltofu

30 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten für die Rolls

  • 1 Packung Grilltofu
  • 1 Stk Wassermelone
  • 2 Stk Spitzpaprika
  • 3 Stk Karotten
  • 1 Stk Spitzkraut
  • 1 Handvoll Sprossen

Zutaten für Mandelmus-Dip

  • 2 EL Mandelmus
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Wasser

Eingelegte rote Zwiebel

  • 2 Stk Zwiebel
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL Waldhonig
  • 1 Prise Salz

So wird’s gemacht

Den Grill-Tofu in etwas Sonnenblumenöl von allen Seiten knusprig anbraten. Für den Dip, Mandelmus mit Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Wasser glattrühren. Das Wasser hilft, die Creme zu verflüssigen! Keine Sorge, wenn’s am Anfang stockt, einfach weiterrühren. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Apfelessig, einem Schuss Ahornsirup oder Honig und etwas Salz vermengen. Kurz ziehen lassen – das nimmt die Schärfe und bringt eine feine Süße mit rein. Gemüse, wie Karotten, Gurken, Paprika mit Miniwassermelone und Tofu in feine Streifen schneiden. Mit dem Sparschäler funktioniert das besonders gut. Die Petersilie grob hacken. Vom Spitzkohl vorsichtig einzelne Blätter ablösen, die dienen als Hülle für die Rolls. Falls die dicken Blattrippen stören, einfach flach schneiden. Jetzt kommt der kreative Part: Die Kohlblätter nach Lust und Laune mit den vorbereiteten Zutaten füllen, vorsichtig einrollen – und ab damit in den Tahini-Dip.
Tipp: Wer’s würziger mag, kann gerösteten Sesam oder Chili ergänzen. Auch perfekt als Meal Prep – die Zutaten getrennt aufbewahren und frisch rollen!