Für die Vinaigrette werden Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein gut verschließbares Glas gegeben. Mit geschlossenem Deckel wird alles kräftig geschüttelt, bis eine harmonische, leicht süß-säuerliche Sauce entsteht, die bei Bedarf nochmals fein abgeschmeckt werden kann. Die Hälfte der Vinaigrette wird anschließend in einem separaten Gefäß mit dem Joghurt vermischt und beiseitegestellt.
Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten, die Walnüsse werden grob gehackt. Der Babyspinat wird gewaschen und gut trocken geschüttelt. Der Hirtenkäse wird in Würfel geschnitten und ebenfalls bereitgestellt.
Den Grill wird auf mittlere Hitze vorgeheizt. Die gewaschenen und mit Olivenöl vermengten Bratpaprika werden darauf gelegt und bei direkter Hitze etwa 5 bis 7 Minuten gegrillt, bis sie schrumpelig und leicht verkohlt sind. Dabei sollten sie gelegentlich gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen.
Anschließend werden die Bratpaprika vom Grill genommen. In einer Schüssel wird der Babyspinat mit den Zwiebelringen, dem Hirtenkäse und den Oliven mit der Vinaigrette vermengt und auf einem großen Teller angerichtet. Die Bratpaprika werden darauf verteilt, die Walnüsse darüber gestreut und alles mit der Joghurt-Vinaigrette beträufelt. Danach sofort servieren und genießen.
