Flaumige Buchteln mit Kirschfüllung

So wird’s gemacht

Einen Teelöffel vom Zucker in eine Tasse mit der lauwarmen Milch geben, Hefe hineinbröckeln und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingießen und 10 Min. an einem warmen Ort stehen lassen.

Anschließend Eigelbe, Butter, den restlichen Zucker und Salz dazugeben und alles gut vermengen. Teig mit der Küchenmaschine 3–5 Min. kneten, dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, diesen zu einem langen Strang rollen und in 15 gleich große Stücke teilen. Die Teigportionen zu Kugeln rollen und flachdrücken. Nun jedes Teigstück mit je ½ TL Marillenmarmelade und einer Kirsche füllen, dann wieder zu einer geschlossenen Kugel formen.

Die gefüllten Teigkugeln mit der „Naht“ nach unten in gleichmäßigem Abstand zueinander in eine eingefettete Form setzen und für weitere 20 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 °C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Guss

Für den Guss in einem Topf Milch, Zucker und Sahne verrühren und mit Butter aufkochen lassen. Diesen Guss unmittelbar vor dem Backen über die Buchteln gießen, so werden die Buchteln besonders flaumig.
Anschließend Buchteln auf mittlerer Schiene backen, bis sie schön aufgegangen sind und die Wölbungen goldbraun glänzen. Noch warm servieren – am besten mit hausgemachter Vanillesauce.