Hackbällchen mit Gurken-Chili-Salat und Koriander-Dip

Zubereitung

Das Hackfleisch gut salzen und pfeffern und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen. In einer großen Pfanne einen großzügigen Schuss Sesamöl oder Bratöl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Gurken waschen und jeweils die Enden abschneiden. Die Gurken halbieren und in sehr dünne Streifen hobeln. Die Chilischoten klein hacken und unterheben. Mit Sojasauce, Reisessig, Fischsauce und Sesamöl marinieren und mit Pfeffer abschmecken. Die Korianderblätter hacken, den Knoblauch schälen und pressen und beides unter den Sauerrahm rühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen mit Salat und Dip anrichten und genießen.