Lava-Törtchen

So wird’s gemacht

Für vier Portionen heizt du den Backofen auf 190 °C Umluft vor. Dann gibst du 100 g Butter und 100 g Zartbitterschokolade in eine Schmelzschale und lässt sie langsam über einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen bestreichst du vier kleine Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) mit etwas Butter und bestäubst sie leicht mit Mehl, damit sich die Törtchen später gut lösen lassen.

Sobald die Butter-Schoko-Mischung geschmolzen ist, rührst du 100 g Puderzucker und eine Prise Salz unter. Zwei Eier und zwei zusätzliche Eigelb rührst du nacheinander ein, sodass eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss hebst du 50 g Mehl unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Diesen Teig verteilst du gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Die Törtchen werden etwa 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken – wichtig ist, dass die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich und flüssig bleibt.

Nach dem Backen lässt du die Törtchen 2–3 Minuten abkühlen, löst sie vorsichtig aus den Förmchen und stürzt sie direkt auf Dessertteller. Etwas Puderzucker darübergestäubt und am besten sofort servieren – so bleibt der Kern schön flüssig und bildet das typische „Lava“-Herz.