Randig-Kichererbsen-Salat mit Feta

15 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten Salat

  • 500 g Rote Beete, vorgegart
  • 250 g Dose Kichererbsen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • 40 g Walnüsse
  • 100 g Feta

Zutaten Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 3–4 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, Pfeffer

So wird’s gemacht

Die Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Eine Handvoll Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.

In einem Einmachglas Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer geben und solange schütteln bis ein würziges Dressing entsteht.

Rote Bete, Kichererbsen, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Walnüsse in einer großen Schüssel geben, das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.

Den fertigen Salat auf Tellern anrichten, den Feta über dem Salat zerbröseln und servieren. Er schmeckt am besten frisch zubereitet, lässt sich aber auch für ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen.