Spider Steak vom Rind mit Champignons

30 Min.

Zutaten

Personen

  • 4 Stück zugeputzte Spider Steaks vom österreichischen Qualitätsrind
  • 800 g kleine Champignons
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück rote Spitzpaprika, fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer

So wird’s gemacht

Die Spider Steaks mit etwas Salz würzen und bei direkter Hitze (ca. 400 °C) 2-3 Minuten pro Seite grillen. Danach bei indirekter Hitze (130 °C) 10-12 Minuten nachziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 56 °C erreicht ist, dann pfeffern und mindestens 5 Minuten rasten lassen. Die Champignons putzen, das äusserste Ende vom Stil abschneiden. 3 EL Olivenöl im Dutch Oven oder dem Grillwok erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze ihr Wasser verloren haben. Kurz zur Seite stellen. Petersilie, restliches Olivenöl und die Paprikawürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, bis das Wasser etwas eingekocht ist.