Wok-Gemüsepfanne mit Kichererbsen
40 Min.


Zutaten
Personen
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 Msp Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 0,5 TL Rohrzucker
- Olivenöl
- 1 Stück rote Zwiebel in 1 cm breite Spalten geschnitten
- 1 Stück Fenchelknolle, in schmale Spalten geteilt
- 4 Stück Karotten, längs halbiert und schräg in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Kirchererbsen, gekocht
- Kohlrabi, Zucchini, Erbsenschoten oder andres saisonales Gemüse
- 1 TL Basalmico weiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL frisch geriebenen Ingwer
- Petersilie, Basilikum, Koriander, gehackt
- schwarzer Sesam, geröstet
So wird’s gemacht
Koriandersamen und Knoblauchgranulat zerstossen und fein mörsern. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom mischen. Die Gewürzmischung zusammen mit dem Rohrzucker in Olivenöl bei niedriger Temperatur anschwitzen. Die Zwiebeln darin wenden, dann der Reihe nach Fenchel, Karotten und das andere Gemüse dazugeben und bissfest garen. Dann die Kichererbsen hinzufügen. Mit weissem Balsamico ablöschen und mit Salz abschmecken. Zum Schluss noch etwas natives Olivenöl und den frisch geriebenen Ingwer unterheben. Mit Kräutern und schwarzem Sesam bestreuen.