Lachsfilet

So wird’s gemacht

Vorbereitung
Das Räucherbrett sollte mindestens zwei Stunden vor dem Grillen in Wasser gelegt werden – so schützt man es vor dem Verbrennen und es kann seine Röstaromen später langsam an den Fisch abgeben.

Zubereitung
Der Lachs kommt auf das Räucherbrett, wird gesalzen und mit Zitronenscheiben sowie einem Rosmarinzweig belegt. Nun wandert das Brett in die direkte Hitzezone des Grills.

An der Farbe des Fischs erkennt man gut, wie weit er ist: Wenn das helle Eiweiß austritt, ist der Lachs glasig und perfekt gegart. Wer ihn etwas länger auf dem Grill lässt, erhält eine festere, trockenere Konsistenz.