Bacon Butter

So wird’s gemacht

Die Speckscheiben zuerst in einer Pfanne knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, etwas vom ausgelassenen Fett aufheben. Der abgekühlte knusprige Speck wird danach klein gehackt oder grob zerbröselt.

Die weiche, zimmerwarme Butter gibt man in eine Schüssel und rührt sie cremig. Dann werden die Speckstücke, etwas vom Bratensaft und Honig zur Butter gegeben und ordentlich durchrühren. Anschließend würzt man die Mischung mit geräuchertem Paprikapulver, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Chili und einer kleinen Prise Salz.

Alles wird nochmal gründlich miteinander verrührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zum Schluss schmeckt man die Baconbutter noch einmal ab und passt die Gewürze oder die Süße nach Belieben an. Danach kann man die Butter entweder in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen oder in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert wird.