Für die Vinaigrette werden Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein gut verschließbares Glas gegeben. Mit aufgesetztem Deckel wird alles kräftig geschüttelt, bis sich eine harmonische, leicht süß-säuerliche Sauce ergibt, die bei Bedarf noch einmal fein abgeschmeckt werden kann.
Bei diesem sommerlichen Salat werden sowohl die eingelegten als auch die frischen Paprika in feine Streifen geschnitten. Die eingelegten Paprika lässt man zuvor gut abtropfen, während die frischen Paprikastreifen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz angebraten werden, bis sie leicht weich sind und feine Röstaromen entwickeln. In derselben Pfanne werden auch die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett goldbraun angeröstet, sodass sie ihr nussiges Aroma voll entfalten.
Anschließend werden alle Paprikastreifen – die eingelegten und die noch leicht warmen aus der Pfanne – auf einem Teller oder einer Servierplatte verteilt und bilden die aromatische Basis des Salats. Darauf wird die Burrata platziert und zum Abschluss wird die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat gegeben. Frische Basilikumblätter sorgen für eine duftige, mediterrane Note und werden locker darüber gestreut. Die gerösteten Pinienkerne bringen eine feine Knusprigkeit ins Spiel.
