Dry aged Rumpsteak mit Paprika und Salzzitrone

15 Min.Tom Heinzle

Zutaten

Personen

  • 3 rote Paprika
  • Olivenöl
  • 1 EL Kapern
  • Paprikapulver, geräuchert (zB Pimentón de la Vera)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Dry aged Rumpsteaks, ca. 2,5 cm dick
  • 1 Salzzitrone, in Scheiben geschnitten
  • Grillwok

So wird’s gemacht

Paprika waschen, von den Kernen befreien und in grobe Streifen schneiden. Im Grillwok mit etwas Olivenöl anbraten. Die Kapern untermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rumpsteaks salzen und bei direkter Hitze 4 Min. pro Seite grillen. Anschließend bei max. 120 °C 4–5 Min. rasten lassen. In Streifen  schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Auf dem Paprikagemüse anrichten und mit Salzzitrone servieren.