Für die Vinaigrette werden Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein gut verschließbares Glas gegeben. Mit aufgesetztem Deckel wird alles kräftig geschüttelt, bis sich eine harmonische, leicht süß-säuerliche Sauce ergibt, die bei Bedarf noch einmal fein abgeschmeckt werden kann.
Währenddessen werden Erdbeeren, Tomaten und Spargel gründlich gewaschen. Die Erdbeeren und Tomaten halbiert man anschließend, während beim Spargel zunächst die holzigen Enden entfernt werden, bevor er in grobe Stücke geschnitten und in einer Pfanne etwas angebraten wird. Das vorbereitete Obst und lauwarme Gemüse wird mit der Vinaigrette vermengt, sodass sich die Aromen gut verbinden, und anschließend auf Tellern angerichtet.
In die Mitte jedes Tellers wird ein Stück cremiger Burrata gesetzt, das mit einem feinen Schuss Olivenöl veredelt wird. Frisch gehackte Minze und Basilikum sorgen für eine aromatische Frische und werden großzügig über den Salat gestreut. Zum Schluss wird etwas Olivenöl darüber geträufelt und mit frischem Baguette serviert.
