Forellenfilet im Bregenzerwälder Speck-Mantel
20 Min.


Zutaten
Personen
- 4 Stück Forellenfilets, entgrätet
- 4 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 8 Scheiben Bregenzerwälder Bauchspeck
- 2 EL Olivenöl extra vergine
So wird’s gemacht
Die Forellenfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einer Pinzette kontrollieren, ob sich noch Gräten darin befinden. Die Fischfilets mit einem Thymianzweig belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckscheiben gleichmässig einwickeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets langsam auf der Hautseite zuerst braten. Wenn der Fisch zu drei Viertel durch ist, umdrehen und auf der anderen Seite ziehen lassen.
Tipp: Mit Blattsalaten angerichtet ergibt dieses Forellenfilet eine sommerliche Vorspeise.