Die Holzspieße ca. eine Stunde ins Wasser legen.
Währenddessen Paprika zunächst putzen, gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten teilen. Anschließend den Frühstücksspeck quer halbieren und die Würstchen jeweils mit einer halben Scheibe Speck umwickeln. Danach Würstchen, Paprikastücke und Zwiebelspalten abwechselnd auf Spieße stecken, sodass bunte und appetitliche Grillspieße entstehen.
Das Öl mit Salz würzen und die Paprika- sowie Zwiebelstücke auf den Spießen damit bestreichen. Die vorbereiteten Spieße anschließend auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa fünf bis sieben Minuten grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und der Speck knusprig wird.
