Gemüsepfanne mit Kräuterdip

Zubereitung Gemüse
Für die Gemüsepfanne die Kartoffeln waschen und vierteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Dabei die Größe so wählen, das sie die gleiche Garzeit haben wie die Kartoffeln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch ungeschält quer halbieren. Alles zusammen in eine Kasserolle geben, salzen und pfeffern, ein paar Rosmarinnadeln und einige Zweige Thymian dazugeben. Alles mit etwas Öl beträufeln. Zugedeckt bei 200 Grad indirekter Hitze grillen. Währenddessen den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen, Spitzpaprika ebenfalls waschen und Kräuterseitlinge im Ganzen abbürsten. Blumenkohl- und Brokkoliröschen nach circa 30 Min. zur Gemüsepfanne geben. Bei der Gelegenheit die Spitzpaprika im Ganzen bei direkter Hitze auf den Grill legen, bis die Haut schwarz ist, danach zugedeckt in einem Topf mit Deckel ruhen lassen. Nach etwa 10 Min. im geschlossenen Topf lässt sich die Haut leicht von der Paprikaschote lösen. Geschälte Paprika in Streifen schneiden und dabei die Kerne entfernen. Die Kräutersaitlinge ebenfalls kurz bei direkter Hitze grillen. Zum Servieren den Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit den Kräutersaitlingen und der Spitzpaprika auf das Gemüse legen.

Zubereitung Kräuterdip
Für den Kräuterdip Knoblauch schälen und hacken, Kräuter waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Joghurt, Topfen, Knoblauch und Kräuter mit einen Schneebesen glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.