Griesspudding, Holdermus und Bratbirnen
60 Min.


Zutaten
Personen
Zutaten Grießpudding
- 500 ml Milch
- 20 g Honig
- Salz
- 100 g Riebelgrieß
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Strudelteig
- Butterschmalz, Staubzucker
Rumsultaninen
- 50 g Sultaninen
- 20 g Rum
Bratbirnen
- 4 Stück Birnen
- 2 EL Honig
- Zimt
- 2 EL Johannisbeermarmelade
- 30 g Butterflocken
- 1 Glas Sutterlüty's Holdermus
So wird’s gemacht
Zubereitung Griesspudding
Für den Griesspudding die Milch mit Honig und einer Prise Salz aufkochen. Anschliessend Riebelgriess einrühren und 5 Min. einkochen. Masse kurz abkühlen lassen, Ei untermengen, in kleine Förmchen geben und erkalten lassen. Den fest gewordenen Pudding in Strudelteigstücke einpacken und in Butterschmalz goldgelb anbraten. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Zubereitung Sultanien und Bratbirnen
Sultaninen in Rum einweichen und beiseite stellen. Für die Bratbirnen gewaschene Birnen halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit Honig, etwas Zimt und Johannisbeermarmelade vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Butterflocken daraufgeben und bei 175 °C ca. 45 Min. weichschmoren. Anschliessend grob mixen und ggf. auf kleiner Flamme etwas eindicken. Das Holdermus leicht erwärmen, den knusprigen Pudding daraufsetzen und mit einer Nocke Bratbirnenkompound den Rumsultaninen vollenden.