Griesspudding, Holdermus und Bratbirnen

60 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten Grießpudding

  • 500 ml Milch
  • 20 g Honig
  • Salz
  • 100 g Riebelgrieß
  • 1 Stück Ei
  • 1 Päckchen Strudelteig
  • Butterschmalz, Staubzucker

Rumsultaninen

  • 50 g Sultaninen
  • 20 g Rum

Bratbirnen

  • 4 Stück Birnen
  • 2 EL Honig
  • Zimt
  • 2 EL Johannisbeermarmelade
  • 30 g Butterflocken
  • 1 Glas Sutterlüty's Holdermus

So wird’s gemacht

Zubereitung Griesspudding
Für den Griesspudding die Milch mit Honig und einer Prise Salz aufkochen. Anschliessend Riebelgriess einrühren und 5 Min. einkochen. Masse kurz abkühlen lassen, Ei untermengen, in kleine Förmchen geben und erkalten lassen. Den fest gewordenen Pudding in Strudelteigstücke einpacken und in Butterschmalz goldgelb anbraten. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Zubereitung Sultanien und Bratbirnen
Sultaninen in Rum einweichen und beiseite stellen. Für die Bratbirnen gewaschene Birnen halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit Honig, etwas Zimt und Johannisbeermarmelade vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Butterflocken daraufgeben und bei 175 °C ca. 45 Min. weichschmoren. Anschliessend grob mixen und ggf. auf kleiner Flamme etwas eindicken. Das Holdermus leicht erwärmen, den knusprigen Pudding daraufsetzen und mit einer Nocke Bratbirnenkompound den Rumsultaninen vollenden.