Herzhaft-würziger Pilz-Dip

30 Min.

Zutaten

Portion

Zutaten

  • 150 g fein gehackte Champignons
  • 1 fein gewürfelte Schalotte
  • 20 g Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml flüssiger Rahm
  • 50 g Crème fraîche
  • Steinsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frischer Thymian

So wird’s gemacht

Den Thymian von den Zweigen streifen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten mit den Pilzen goldbraun anbraten – es darf ruhig ein wenig Röstaroma entstehen. Mit  Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze reduzieren. Dann den Rahm dazu gießen und alles kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht dicklich wird. Den Thymian einrühren und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Crème fraîche unterheben.

GENUSSTIPP: Mit einer Prise Curry oder Paprika edelsüß lassen sich einfache Variationen zaubern – passt hervorragend zu Kartoffeln und Käse.