Kürbisgnocchi
20 Min.
Zutaten
Personen
Zutaten
- 0,5 kg Hokkaidokürbis
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Bund Salbei
- etwas Olivenöl
- 800 g Gnocchi
- 200 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Parmesanflocken
Zubereitung
Den Hokkaidokürbis waschen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salbei waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Nun die Kürbiswürfel dazugeben und mitrösten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Währenddessen in einer anderen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht anrösten. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser erhitzen, abgießen und goldbraun rösten. Kürbis, Salbei und Pinienkerne zu den Gnocchi geben, gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesanflocken bestreut servieren.
