Kürbisgnocchi

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis waschen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salbei waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Nun die Kürbiswürfel dazugeben und mitrösten, bis sie gar, aber noch bissfest sind und kurz beiseite stellen. Währenddessen in einer anderen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und beiseite stellen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser erhitzen, abgießen und mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Kürbis, Salbei und Pinienkerne zu den Gnocchi geben, gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesanflocken bestreut servieren.