Kürbisrisotto mit Grana Padano

40 Min.Ramona Ritter

Zutaten

Personen

  • 1 kg Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Risottoreis
  • 800 ml Hühner- oder Gemüsesuppe
  • 400 ml Weißwein
  • 100 g Grana Padano
  • 2 EL Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapuler
  • Butter
  • Garnelen - wer Lust drauf hat

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein
hacken. Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des
Weines dazu gießen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze
gar dünsten und beiseite stellen. Noch einmal ein wenig Butter erhitzen, darin die
Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen.
Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen. Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Suppe dazugeben. 5 Minuten
vor Ende der Kochzeit Grana Padano, Sauerrahm und Kürbis untermischen. Alles erhitzen
und das Kürbisrisotto gleich servieren.
B’sundrigs fein dazu: kurz angebratene Garnelen!