Lachsforellen-Tartar

15 Min.

Zutaten

Personen

  • 400 g Lachsforellen Filet
  • 1 Stk Schalotte klein
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Vogerlsalat zum Garnieren
  • 1 Stück Bauernbaguette (Hammerl Landbäckerei, Hard)

So wird’s gemacht

Filet von der Lachsforelle parieren, entgräten und in kleine Würfel schneiden. Schalotte putzen, ebenfalls klein würfeln und mit dem Fisch vermengen, mit Salz und Zucker würzen. Den Limettensaft daruntermischen und Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit buntem Pfeffer aus der Mühle und mit dem Vogerlsalat garnieren. Dazu passt goldbraun getoastetes Bauernbaguette.