Lauch-Kräuter-Cremesuppe

30 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 3 EL Butter
  • 2 Stück Lauchstangen
  • 2 Stück Kartoffeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 125 Liter Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • helles Wurzelbrot

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Butter braten. Lauchstangen gut  waschen, Kartoffeln waschen und schälen und beides in ca. 1 cm große Ringe bzw. Würfel schneiden. Anschließend in den Topf geben und
ca. 5 Minuten mitbraten. Danach mit Weißwein ablöschen. Diesen einreduzieren. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Wurzelbrot in  Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter oder im  Toaster knusprig rösten. Gemeinsam mit der Suppe servieren.

B’sundrig fein in der Suppe: eine Handvoll frisch gehackte  Kräuter!