Pasta mit Salsiccia, Thymian, Tomaten und Fenchel

So wird’s gemacht

Fenchel halbieren bzw. in kleinere Stücke schneiden und waschen. In einer Auflaufform oder auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für 25 Minuten bei 170° in den Backofen geben. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Salsiccia mit dem Messerrücken aus der Haut befreien und in grobe Stücke teilen. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen und Blätter von den Zweigen zupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Salsiccia für 3-5 Minuten braten. Sobald sie Farbe angenommen hat, Knoblauch und Zwiebel dazu geben und mitbraten. Mit einem grosszügigen Schuss Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Anschliessend die Tomaten und den Thymian dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen und abgiessen (bei Bedarf einen Schuss des Nudelwassers für die Bindung zur Sauce geben). Nudeln in der Sauce schwenken und gemeinsam mit dem Fenchel und dem Parmesan anrichten.