Rindsgulasch aus Österreich

120 Min.

Zutaten

Personen

Zutaten

  • 1 kg Rindergulasch
  • 1 kg Zwiebeln
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Paprikapulver
  • 500 ml Suppe (klar)
  • 1 EL Majoran
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 1 Stg Liebstöckl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stck Chilischote

So wird’s gemacht

Für das Rindsgulasch das Gulaschfleisch in etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden (oder bereits fertig geschnitten kaufen).

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Fleisch in heißem Öl kräftig anrösten. Den Topf kurz von der Hitze nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit Suppe ablöschen. Gut durchrühren und bei Bedarf so viel Suppe nachgießen, bis Fleisch und Zwiebeln knapp bedeckt sind.

Majoran, Lorbeerblatt, Liebstöckl sowie Salz und Pfeffer zugeben. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas frischen Chili dazu. Das Gulasch mit Deckel sanft köcheln lassen.

Garzeit: im Schnellkochtopf ca. 30–40 Minuten, im normalen Kochtopf etwa 2 Stunden (bis das Fleisch weich ist). Zwischendurch bei Bedarf Wasser oder Suppe nachgießen, damit nichts ansetzt. Am Ende sollte das Fleisch nur noch maximal ca. 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Ist das Fleisch zart, aus der Soße nehmen und beiseitestellen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Soße mit dem Stabmixer fein pürieren, abschmecken und das Fleisch wieder dazugeben. Noch einmal gut erhitzen und heiß servieren.