Romanasalat mit Parmesandressing und Buttercrostini
35 Min.
Zutaten
Personen
- 1 Stück Romanischer Salatkopf
- 4 Scheiben Wurzelbaguette hell, Hammerl Landbäckerei
- 30 g Sutterlüty's Sennbutter
- 50 ml Olivenöl, etxra vergine
- 30 ml Birnen-Balsam-Essig
- 20 ml Akazienhonig
- 30 g geriebener Parmigioano Reggiano
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
So wird’s gemacht
Die Salatblätter abzupfen und gut durchwaschen. Brot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Brotwürfel darin rösten, bis sie schön braun sind, salzen und auf Küchenpapier beiseitestellen. Olivenöl, Birnen-Balsam-Essig, Akazienhonig, Parmesan, Salz und Pfeffer in ein gut schliessendes Marmeladenglas geben
und kräftig durchschütteln. Die Salatblätter auf vier Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Buttercrostini darauf verteilen und servieren.
