Schupfnudla
50 Min.


Zutaten
Personen
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Mehl + zum Ausrollen
- 1 EL Butter
- 1 Stück Ei
- Salz
Zubereitung
Für die Schupfnudeln Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und mit Mehl, Butter, Ei und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und zwischen den Handflächen zu Schupfnudeln rollen. Schupfnudeln in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Nun können die Schupfnudeln nach Belieben zubereitet werden.
mit KÄS
3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin rundum anbraten. 100 g würfelig geschnittenes Geselchtes hinzugeben und kurz mitrösten. 150 g geriebenen Bergkäse darübergeben und so lange braten, bis der Käse schmilzt. Mit 1 EL frisch geschnittenem Schnittlauch dekoriert servieren.
mit KRUT
500 g Sauerkraut in einen Topf geben, mit 200 ml Gemüsesuppe aufkochen und etwas köcheln lassen. 1 große Zwiebel schälen und kleinschneiden. In einer großen Pfanne 200 g Speckwürfel ohne Fett rösten, Zwiebelwürfel hinzugeben und gemeinsam kurz braten. Schupfnudeln dazugeben und gut durchschwenken. Sauerkraut abgießen und zu den Schupfnudeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
als Süoßspeis
Schupfnudeln in 3 EL Butterschmalz herausbraten. Entweder nur mit etwas Staubzucker bestäuben oder mit Zwetschkenröster oder Holdermus servieren. Zum Zwetschkenröster schmecken Butterbrösel sehr gut. Dafür 3 EL Semmelbrösel in 4 EL Butter goldbraun rösten und über die Schupfnudeln geben.