Veganer Rhabarber-Joghurtkuchen

10 Min.

Zutaten

Stück

  • 1 kg Rhabarber
  • 375 g Dinkelmehl
  • 200 g Bio-Rohrzucker
  • 1 Päckchen Bio-Bourbonvanillezucker
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 275 ml Bio-Kokosmilch
  • 100 g Sojajoghurt Vanille

So wird’s gemacht

Rhabarber schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Die Rhabarberstreifen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Min. backen.